広尾「香彩JASMINE」、中目黒「JASMINE憶江南」などのJASMINEグループ総料理長を務めた山口祐介さんはこの夏にグループを退任し、来年一月から中国で新たなる展開を目指します。自他ともに認める山口ファンの私にと…

日本最古の地下街「浅草地下街」から本格ベトナム料理・ビストロオーセンティックが11月30日（土）、青山のチャムスキッチンに登場です。 いまやベトナムは女子旅で大人気ですが、「首都ってホーチミン？」「フォーとか生春巻き以外…

青山「ふーみん」のママには何度もご登場いただき、毎回大好評をいただいています。今回はママから「チマキ」を習って、ママの料理を一緒に食べて、飲んで、コツまでお聞きするという、何とも盛りだくさんの楽しい会でした。 いつも笑顔…

35回目となる「柏原います！」は、３連休最終日の11月4日（月）に行われました。文化の日の振替休日ということで、いつもより1時間早い18時開催。今回は初参加の方、お久しぶりの方、毎度おなじみ！の方などで大賑わい、なんと2…

今回は、雲南・湖南・台南という中華圏南方3地域を合わせた料理の店、荒木町の「南三（みなみ）」水岡孝和さんに登場いただきました。予約の取れない人気店の会には３０人以上のお客様がお見えになり、スパイス、ハーブ、発酵をテーマに…

出張インド料理ユニット「マサラワーラー」は、 インド料理を作るのが好きで好きで、いつも作りすぎてしまうので、だったら食べたい人を集めて食べてもらえばいいじゃん！ということで、あっちこっちでインド料理を作る、画家の武田尋善…

赤坂キッチン最後となった今回は、赤坂「津やま」の会でした。 小泉元総理が常連で現役時代の首相動静には常に「津やま」の名前があり、鯛茶漬けがお気に入り。誰もが認める敷居が高い高級店ですが、今月は内装工事でお休みとのことで、…

皆さん、今回は赤坂「津やま」ですよ！　世の中では割烹といえば「京味」系が幅を利かせていますが、日本料理を長年食べてきたかたがたには勝るとも劣らぬ高級割烹だとわかっていただけるはず。小泉元総理が常連で現役時代の首相動静には…

万平ホテル、OTOWA Restaurant、ブレストンコートで修業をした青木丈さんが、今春佐久平で満を持してスタートしたフレンチ、「croissance」。ブレストンコートの同僚でフランスでの修業経験もお持ちの相川浩己…

東新宿の人気インド料理店「サンラサー」店主のMariko Lilaさん、ブログ「カレーですよ。」で人気の飯塚 敦/はぴいさんによる、ココロとカラダにやさしいインド家庭料理教室を軽井沢で行います！スタジオにタンドール窯も持…

日本ガストロノミー協会 の主催の『最高の野菜ブランド「エビベジ」を食べ尽くす！ 海老原ファーム代表✖️太田シェフ』の会が開かれました。 知る人ぞ知る垂涎の野菜ブランド「エビベジ」。この野菜を某…

「ハナレ軽井沢」の楽しいイベント報告。 赤坂「渡なべ」の大将とスタッフの皆さんが、長野県の協力もいただき、信州食材を中心に素晴らしい料理に腕をふるってくれました。 信州サーモン、信州牛、天竜川の天然鮎、山菜、きのこから、…