5/1(月)2023年第4回 柏原います! vol.76
私たちもようやく、コロナと折り合いをつけることに慣れてきたように思います。2023年の「柏原います!」も感染に気をつけながら楽しく行いたいと思います。今回は久しぶりに平日の夕方開催。GWでおやすみの方もいらっしゃると思う…
2023年3月17日
私たちもようやく、コロナと折り合いをつけることに慣れてきたように思います。2023年の「柏原います!」も感染に気をつけながら楽しく行いたいと思います。今回は久しぶりに平日の夕方開催。GWでおやすみの方もいらっしゃると思う…
2023年3月12日
ガストロノミー協会参宮橋キッチンが1日限りのオイスターバーに♪ 4月末は真牡蠣と岩牡蠣の両方が味わえる貴重な季節♪ 参宮橋キッチンのオイスターバーにぜひお越しください! お料理は、先日のフグの会が大好評だった代々木の高瀬…
2023年3月10日
今回の開催背景からお話しますと、昨今漁業資源の取り合いが激しくなり、値段も高騰していることは食に興味ある皆様がご存知のとおりです。 魚類の養殖は近大マグロでだいぶイメージがよくなったものの、やはり天然物が重宝されます。 …
2023年2月24日
赤坂「らいもん」は食べログの全国焼肉部門で日本一、点数は4・43(3月21日現在)というスコアです。別に食べログが評価したからすごいというわけではありませんが(笑)、それに見合った店であることはこれまでも証明済みです。 …
2023年2月21日
久しぶりに開催!! SAZAKI 酒匠×料理人 ~春爛漫 新酒と燗酒 旬の料理~ 協会理事の佐藤と松崎で主催するからサザキ なんです。 春です! 山菜、魚介類 どんどん美味しくなります。 日本酒も新酒が出でて、まだまだ燗…
2023年1月27日
銀座の「はち巻岡田」は、1916年(大正5年)に創業し、数々の文人や政財界の重鎮に愛されてきた店である。 料理は、今は希少となった江戸料理を出す。 こっくりとした甘辛い味付けながら、毅然とした格が潜んでいる。 それでいて…
2023年1月19日
10年近くスペインに通い最高の生ハムを求め続け、新宿御苑前で生ハム専門店『イベリ家』も経営されている山田悠平さんに登場いただき、世界最高峰と言われる”ハモンイベリコ・デ・ベジョータ100%BIO”を堪能していただきました…
2023年1月18日
このハモンイベリコの生ハムを食べるといままでのイベリコ生ハムっていったい何だったんだろうと思います。 口溶け、香り、旨味が異次元なんです。 1枚食べるだけでわかります。 ただそれには理由がちゃんとある。 農場→養豚→堵畜…
2023年1月3日
フグの名手として知られる代々木駅前の割烹「高瀬」のご主人にフグについて教えていただき、その後、下関産天然ふぐを使ったコース料理を楽しむ、という貴重、かつ贅沢な会をスペシャル価格でお届けします♪ 普通、東京では2キロ前後の…
2023年1月3日
フグの名手として知られる代々木駅前の割烹「高瀬」のご主人にフグについて教えていただき、その後、下関産天然ふぐを使ったコース料理を楽しむ、という貴重、かつ贅沢な会をスペシャル価格でお届けします♪ 普通、東京では2キロ前後の…
2023年1月1日
私たちもようやく、コロナと折り合いをつけることに慣れてきたように思います。2023年の「柏原います!」も感染に気をつけながら楽しく行いたいと思います。今回は午後の開催です。 スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」…
2022年12月5日
2023年最初の「柏原います!」はひさしぶりに夕方スタートです。日本もようやくwithコロナに舵を切りました。感染に気を付けながら、72回目を楽しみたいと思います。 スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならっ…