【開催報告】10/4(水)会員限定:第17回 柏原光太郎と軽井沢「レストランNAZ」で晩秋のBBQを楽しもう!
2020年に26歳で開店以来、うなぎのぼりの人気でいまやまったく予約の取れない発酵料理の名店「NAZ」。私も2021年に訪れてから、定期的に訪れているが、その間隔は開くばかり。で、鈴木シェフに「今度バーベキューやりましょ…
2023年8月26日
2020年に26歳で開店以来、うなぎのぼりの人気でいまやまったく予約の取れない発酵料理の名店「NAZ」。私も2021年に訪れてから、定期的に訪れているが、その間隔は開くばかり。で、鈴木シェフに「今度バーベキューやりましょ…
2022年10月7日
食ジャーナリストという仕事の性格上、いろんな店にいかねばならない。 同じ店に行っても、以前とは違う料理を試さなければならない。 例え食べたい料理があってもである。 これはケッコウ辛い。 だがその禁をいつも破ってしまう店が…
2021年1月21日
赤坂に「インフィニート・ヒロ」を開店し、乗りに乗っている山田宏巳シェフにイタリア料理教室を開いていただきました! パスタ、肉料理からデザートまでを山田シェフが参加者の前で調理しながら、イタリア料理の要諦を調理のコツはもち…
2021年1月20日
赤坂に「インフィニート・ヒロ」を開店し、乗りに乗っている山田宏巳シェフにイタリア料理教室を開いていただきます! ヒロシェフのガストロノミー協会への登場は初期の一番町キッチン時代以来、ひさしぶりです。 キッチンでシェフから…
2020年11月30日
日本ガストロノミー協会の新しいキッチンの誕生を祝して、六本木ヒルズの貴公子、「ラ・ブリアンツァ」の奥野シェフの特別なパスタ会を開催しました。 今回は、イタリア各地の郷土料理や旬の牡蠣、産地にこだわった牛の内臓料理、そして…
2019年5月29日
5回目となる今回は、東京ガーデンテラス紀尾井町レジデンスで開催。 この会は、参加者にもどんどん料理を作っていただきます。今回のテーマはイタリア料理。ジェノバ帰りの方が現地で調達した食材を持ち込んでくださったり、みなさん趣…