みんなが大好きなカレー。 家庭で美味しいカレーを楽しむためにカレーの作り方をきちんと学ぼう！ スパイスのプロフェッショナル・シャンカール野口さんをお招きする２回目の「美味しいカレーの作り方」教室。 前回は「チキンカレー」…

熟成肉で有名な格之進　肉おじさんこと千葉さん参宮橋にご登場！ 今回は肉やハンバーグをいただくだけでなく、格之進の肉に対する考え方、仕事のあり方、そしてハンバーグを学びました。 第一部：ハンバーグおじさん・松橋さんによる、…

格之進　肉おじさんによるハンバーグ勉強会 ～スペシャルな素材の牛肉と豚肉も食べちゃいます～ 熟成肉で有名な格之進　肉おじさんこと千葉さんの登場です! 知っているようで意外とわかっていない国民食のハンバーグ では、月間30…

愛知県碧南市の誇る日本唯一の有機白醤油専門メーカー、七福醸造の歴史と伝統に触れながら、有機JAS認定を取得した「有機白しょうゆ」と「有機白だし」を使った肉料理を体験しませんか。 ふるまわれるお肉は、愛知県産の黒毛和牛、尾…

ガストロノミー協会参宮橋キッチン、１日限りのオイスターバーが開店しました。 ４月末は真牡蠣と岩牡蠣の両方が味わえる貴重な季節なんです。 先日のフグの会が大好評だった代々木の『高瀬』の高瀬さんが「東京で一番美味しい牡蠣を用…

今回の開催背景からお話しますと、昨今漁業資源の取り合いが激しくなり、値段も高騰していることは食に興味ある皆様がご存知のとおりです。 魚類の養殖は近大マグロでだいぶイメージがよくなったものの、やはり天然物が重宝されます。 …

日本ガストロノミー協会はスペイン・サンセバスチャンの「美食倶楽部」を日本でも再現しようと思って始めました。 サンセバスチャンのバル街めぐりはとても楽しく、こういう食文化を日本にもっと根付かせたいと思っていましたが、今回柏…

唐津の「鮨処　つく田」の松尾雄二さんが参宮橋のキッチンにご登場！ 現在、つく田は息子さんが継がれ、松尾さんは悠々自適にさまざまな酒肴を作って楽しんでおられます。 松尾さんの鮨と人柄に惹かれて親しく親交させてもらっている弊…

タイ料理の目黒「みもっと」。みもっとさんの料理とセンスに驚かされるファンも多い人気店です。今回はそのみもっとさんのデモンストレーション＆食事会を企画。 店も料理教室も速攻で予約が埋まる「みもっと」の料理を学んで、美味しい…

私はこれまでエスニック料理にそれほどは興味がなかったのですが、目黒「みもっと」に訪れてタイ料理に魅せられました。タイ料理というより、オーナーシェフのみもっとさんの料理センスに惚れたのかもしれません。その後何度も通いました…

黒海の東沿岸に位置する国、ジョージア。 日本でも数年前からジョージア料理のシュクメルリやワインが紹介されるようになりましたが、まだまだジョージアの食文化が知られているとは言い難いですね。 そこで、ジョージアを東西に横断す…

日本ガストロノミー協会は、オンライン料理教室を開催しました。 某米系大手金融機関からの依頼です。リモートワークが続く中、「家庭料理のバリエーションを増やしたい」という従業員の声に、金融機関の「女性のリーダーシップ委員会」…